Как сделать чебуреки?

Состав:

    для теста
    * мука - 4 стакана,
    * растительное масло - 8 ст. ложек,
    * соль - 2 щепотки,
    * сахар - 1 ч. ложка,
    * вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
    * водка - 1 ч. ложка
  
     для начинки
    * свинина - 300 г,
    * говядина - 300 г,
    * молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
    * лук репчатый - 1 шт,
    * соль,
    * перец,
    * петрушка,
    * укроп

Приготовление

В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.

Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.
Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета). Хорошо перемешать.